Ovaj recept dovoljan je za šest osoba, a priprema će trajati oko sat vremena, uglavnom zbog potrebnoga vremena pečenja
Ako ste gledali animirani Pixarov klasik, crtić Ratatouille, onda vam je ovo jelo barem po slici poznato. Kada ga kušate, moći ćete razumjeti reakciju kritičara hrane iz crtića, Antona Ega nakon što je kušao Ramyjev Ratatouille. Crtić je emitiranjem diljem svijeta zaradio 620 milijuna dolara, no osim dobrog crtića, svijet se mogao i inspirirati ovim francuskim receptom.
S povrćem se možete poigrati, važno je da ga režete na tanke šnite koje potom trebate pravilno složiti i peći u pećnici pod poklopcem kako bi se povrće zapravo kuhalo, a njegova boja ostala postojana.
Ukratko, red umaka, slaganje povrća i pečenje – postupak je u najkraćim crtama. No krenimo redom.
Sastojci
Umak od rajčice (500 g)
prstohvat majčine dušice
2 češnja češnjaka
2 žlice maslinova ulja
pola žličice čilija (po želji)
1 patliđan
2 tikvice
1 crvena paprika
2 – 3 veća okruglasta krumpira
sol i papar
Bešamel umak: žlica maslaca, žlica brašna i šalica mlijeka + malo muškatnog oraščića po želji
Priprema
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Na tanke šnite narežite krumpi pa ga zasebno skuhajte do pola ili barem nekoliko minuta pa izvadite da se krumpir dobro ocijedi. Dok se krumpir kuha, izrežite na tanke šnite svo ostalo povrće. Pripremite bešamel tako da ugrijete šalicu mlijeka pa na tavici otopite maslac, dodate mu brašno i miješate dok lagano ne promijeni boju (minutu do dvije) pa tomu dodajte malo po malo mlijeko. Važno je paziti da brašno ne dobije smeđu boju! Dodavanjem mlijeka neprestano miješajte da se umak lijepo zgusne, a ne ostanu grudice. Posolite i popaprite (po želji) pa odložite sa strane.
Posudu u kojoj ćete peći povrće lagano nauljite pa dodajte umak od rajčice, protisnuti češnjak i majčinu dušicu, čili, sol i maslinovo ulje. U to ulijte bešamel i pomiješajte. Na umak poslažite povrće kao na slici – poput spirale, miješajući povrće. Po vrhu također stavite malo maslinova ulja, soli i papra. Pokrijte posudu papirom za pečenje pa pecite 50 – 60 minuta dok povrće ne omekani. Vidjet ćete kako sa strane kuha umak od rajčice. Na kraju ohladite pa servirajte uz kruh… i vaš obrok kao iz crtića može početi!
